Rotsakslasagne med picklade gulbetor
Foto: Jens Vikingsson
Rotsakslasagne med picklade gulbetor
23 ingredienser
Rotfrukter är fantastiska när man kikar på klimatet och planeten. De är klimatsmarta och kan lätt lagras, vilket ger mindre svinn. Bra va?
Välj ost med omsorg - svensk, KRAV eller EU-ekologisk ost är bäst för både djur och natur!
För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologiskt vetemjöl, lök, morot, ost, lasagneplattor och rapsolja.
ONE PLANET PLATE
Detta recept ger 0,5 kg CO2e per portion.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 msk rapsolja
- 0,5 dl gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 3 morötter, grovt riven
- 0,5 rotselleri, medelstor
- 1 dl tomatpuré
- 0,5 l tomat, färska, tärnade
- 2 dl vatten
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 2 tsk oregano, torkad
Ostsås:
- 1-2 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 0,5 krm vitpeppar, mald
- 1 tsk salt
- 1,5 dl ost, riven gratängost
- 20 bitar lasagneplattor
Picklade gulbetor
- 3-4 gulbetor, skalad
- 2 msk ättiksprit 12 %
- 4 msk strösocker
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1,2 dl vatten
Gör så här
- Rotsakssås:
- Hacka lök och vitlök. Fräs hackad lök och riven vitlök i rapsolja, tillsätt grovt rivna rotsaker och fräs en stund till.
- Tillsätt tomatpuré och kryddor och sist tärnade (färska) tomater och vatten. Låt puttra tills rotsakerna är mjuka, justera konsistensen efter hand med vatten och smaka av.
- Ostsås:
- Smält smöret, tillsätt mjöl i en bottenredning, fräs 5 minuter. Tillsätt varm eller kall mjölk. Koka upp och sjud ett par minuter tillsätt ost och kryddor. Sjud såsen försiktigt och smaka av.
- Lägg lasagne som vanligt, toppa ev. med lite extra gratängost.
- Picklade gulbetor:
- Koka upp vatten, ättika och socker. Låt lagen svalna något.
- Skiva halvmånar av gulbeta tunt och lägg i önskat kärl och slå på den ljumna lagen.
- När det svalnat helt är betan klar att serveras. Hacka persilja och vänd i.
- Den håller sig 1-2 veckor i kyl.
