Om du lagar burgarna i förväg kan du ha dem på lut i kylen och värma vid behov, så går matlagningen snabbt. Allra snabbast går det förstås med färdigköpta vegoburgare.
Skala potatis, selleri och palsternacka. Koka rotfrukterna mjuka i lättsaltat vatten. Pressa potatisen och skär selleri och palsternacka i små tärningar.
Blanda potatis, rotfruktstärningar, äggulor och persilja. Krydda med salt och peppar. Lägg smeten på ett smörpapper, rulla ihop och lägg i kyl.
Ta bort papperet och skiva i 8 st 2 cm tjocka rundlar. Doppa dem i siktat ströbröd och stek burgarna gyllengula i smör. Servera dem i hamburgerbröd med sedvanliga tillbehör.
