Rostad pumpa och kål med saffranshonung och bulgursallad
POPULÄRT
Foto: TV4
Rostad pumpa och kål med saffranshonung och bulgursallad
19 ingredienser
En middagsrätt med massor av olika grönsaker och härliga smaker. Pumpa och kål rostas tillsammans med saffranshonung och serveras med bulgur- och grönkålssallad. En klick tjock yoghurt och knapriga pecannötter gör rätten komplett.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 butternutpumpa
- 500 g brysselkål
- 2 rödlökar
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl honung
- 0,5 g saffran (upplöst i 0,5 dl kokhett vatten)
- olivolja
- flingsalt
Bulgursallad med grönkål
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl bulgur (grovmalen)
- 200 g grönkål
- 2-3 salladslökar
- 1 kruka färsk mynta (eller 1 msk torkad)
- 1-2 citroner (beroende hur syrlig du vill ha din sallad)
- 0,5 dl olivolja
- salt
Till servering
- pekannötter
- turkisk yoghurt
Gör så här
Rostad pumpa och kål
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Skala, dela och gröp ut innanmätet från pumpan. Skär pumpan i klyftor.
- Skär bort lite av rotfästet från brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Skala och skär löken i klyftor. Lägg alla grönsaker på en plåt.
- Banka vitlöksklyftorna lite lätt med knivbladet och skala dem.
- Blanda olivolja med honung, saffransvatten och finriven vitlök. Ringla marinaden över grönsakerna och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter tills grönsakerna mjuknat och fått en fin yta. Efter tillagning strör du salt över, gärna flingsalt.
Bulgursallad med grönkål
- Koka upp vatten och smulad buljongtärning i en kastrull. Tillsätt bulgur och vänd runt.
- Ta kastrullen från värmen, täck med ett lock och låt stå i 15 minuter.
- Fluffa bulgurn med en gaffel och lägg i en vid skål så att bulgurn svalnar.
- Hacka grönkålen och lägg i en skål. Pressa över citron och ringla på olivolja. Massera in olja och citron med händerna så att grönkålen mjuknar lite.
- Tillsätt övriga ingredienser och garnera med pekannötter. Servera med en klick yoghurt.
