Rostad blomkål och paprika med tahinisås
Foto: TV4
Rostad blomkål och paprika med tahinisås
19 ingredienser
30 min
En färgstark och smakrik vegetarisk rätt som kombinerar krispig ugnsrostad blomkål och paprika med lena kikärtor och en krämig tahinisås. Serveras på en bädd av babyspenat och gröna linser, toppad med smulad fetaost och rostade pumpakärnor.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnsrostade grönsaker
- 1 blomkål, delad i små buketter
- 2 röda paprikor, skurna i bitar
- 2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna (à ca 230 g avrunnen vikt)
- 2 msk olivolja
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk torkad timjan
- 1 tsk malen spiskummin
- salt
- svartpeppar
Servering
- 65 g babyspenat
- 2 dl färdigkokta gröna linser (valfritt)
- 1 dl fetaost, smulad
- 0,5 dl pumpakärnor, rostade med salt
- färsk persilja (eller annan ört)
Tahinisås
- 1 dl tahinipasta
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2-3 msk citronsaft
- 0,5 tsk salt
- ca 2 dl vatten, kallt (justera till önskad konsistens)
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Lägg blomkål, paprika och kikärtor på en plåt. Tillsätt olivolja, kryddor, salt och peppar och blanda ordentligt.
- Om blomkålen har fina blad (blast), skölj dem noggrant, strimla och spara till servering.
- Rosta i mitten av ugnen i 25–30 minuter, tills grönsakerna är gyllene och kikärtorna krispiga.
- Rör ihop tahini, vitlök, citronjuice och salt i en skål. Tillsätt kallt vatten lite i taget och vispa till en slät, krämig och lätt rinnande sås.
- Lägg babyspenat (och eventuellt linser samt strimlad blomkålsblast) på ett stort fat eller i en serveringsskål.
- Fördela de varma ugnsrostade grönsakerna ovanpå.
- Toppa med smulad fetaost, pumpakärnor och ringla över tahinisåsen.
- Garnera med färska örter och servera direkt.
