Rosmarin- och vitlöksspäckad kotlettrad
Foto: TV4
Rosmarin- och vitlöksspäckad kotlettrad
9 ingredienser
En hel kotlettrad är lättlagad festmat och praktisk när man är några stycken runt bordet. Servera exempelvis hasselbackspotatis till.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg hel fläskkotlettrad med ben
- 6 klyftor vitlök
- 4 kvistar färsk rosmarin
- 2 citroner
- olivolja
- salt
- vitpeppar
- 3,5 dl vitt vin
- 3 tomater
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Skala vitlöksklyftorna och hacka den och rosmarin fint tillsammans. Tvätta citronerna och strimla skalet och skär tomaterna i klyftor.
- Gör flera snitt i köttet intill benet och fyll med örterna och citronraspet. Skåra köttet lätt på utsidan och gnid in salt, peppar och olja. Häll vinet i en ugnssäker form och lägg i köttet så att det vilar på benet.
- Stek i ugnen i 1 1/2–2 timmar, ös då och då med den sky som bildas. När det är ca 10 minuter kvar av stektiden läggs tomatklyftorna i. Köttet är klart när innertemperaturen är 72°. Låt vila 10 minuter och skär upp köttet i cm- tjocka skivor.
