Ropa vieja
Foto: Tv4
Ropa vieja
16 ingredienser
4 h
Högrev som fått tillagas i flera timmar blir underbart mört och gott att servera i tortillabröd. Låt gärna köttet vila i kylen en natt för ännu mer smak!
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g högrev
- ca 400 g färdigkokta svarta bönor
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök
- 2 dl gröna oliver (utan kärnor)
- 2,5 dl vatten
- 2 msk äppelcidervinäger
- 4 msk tomatpuré
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 msk torkad oregano
- 2 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- 2 msk rapsolja
Servering
- tortillabröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader, över- och undervärme, för en tillagning på 8–10 timmar (perfekt om du vill att maten ska sköta sig själv över natten). Eller 150 grader för en tillagning på ca 4 timmar.
- Lägg köttet i en gjutjärnsgryta.
- Skölj bönorna med vatten i en sil och låt rinna av.
- Strimla paprika och lök. Finhacka vitlöken och häll ner alltsamman i grytan tillsammans med bönor och oliver.
- Blanda vatten, vinäger, tomatpuré, spiskummin, oregano, salt och peppar. Ringla blandningen över innehållet i grytan och gör sedan likadant med oljan.
- Lägg ett tättslutande lock på grytan. Tillaga i ugnen enligt ovan tills köttet är så mört att det lätt kan dras i strimlor.
- Låt köttet vila en stund och strimla det sedan med två gafflar.
- Servera köttet med tortillabröd. Eller låt vila någon dag i kylen så blir det ännu godare.
