Sätt ugnen på 175°. Lägg fisken på ett ugnsfat och sätt in det en kort stund i ugnen så att fisken återfår sin nyrökta smak.
Vispa ihop ägg, mjölk och ost. Krydda med salt och peppar. Smält lite matfett på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Slå i smeten och rör sakta tills massan tjocknar.
Slå upp äggröran i en skål och garnera med stenbitsrom och dill. Servera fisken med citronklyftor och dillvippor.
