Röding

1. 
   Ansa och bena ur rödingfiléerna och dela på hälften
2. 
   Smörj en ugnsform med olivolja i botten, salta fisken lätt och lägg fisken med skinnet nedåt i formen.
3. 
   Sätt ugnen på 150 grader varmluft och gör under tiden gurksallad och sås. (Fisken tillagas så fort så den går in sist)
5. 
   Sätt in rödingen i ugnen. Låt bakas i ca 10 min eller tills innertemperaturen når 42 grader.
6. 
   Dra bort skinnet från rödingen och lägg upp på en tallrik. (Rödingen är färdig när skinnet går enkelt att dras av)

Limesyrad gurka

1. 
   Skär gurkan i små kuber, (skär bort kärnhuset som bara är vattnigt).
2. 
   Hacka dillen fint och blanda samman med gurkbitarna, limejuice och lite salt i en skål. Låt stå svalt.

Beurre blanc

1. 
   Strimla schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitt vin, vitvinsvinäger och vitpepparkorn. Koka ned till hälften och sila sedan av.
2. 
   Klicka i smöret under konstant vispning, såsen får gärna småputtra lite lätt hela tiden.
3. 
   När såsen tjocknat, tillsätt grädde och smaka av.

Servering

1. 
   Lägg upp rödingen på en snygg tallrik
2. 
   Skeda på såsen som du precis haft i finskuren gräslök och forellrom i, och toppa med gurksallad. Dekorera med körvel och forellrom.