Smörkola

1. 
   Koka upp vispgrädde, muscovadosocker och ljus sirap i en kastrull. Låt koka tills blandningen når 117 grader.
2. 
   Häll över kolan i en bunke till en köksmaskin med visptillsats. Vispa på medelhastighet och tillsätt smöret, lite i taget.
3. 
   Fortsätt vispa på låg hastighet tills kolan har svalnat till rumstemperatur.
4. 
   Klicka ut matskedsstora klickar av kolan på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i frysen tills de är helt frysta.

Cupcakes

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
2. 
   Smält smöret och låt det svalna något.
3. 
   Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och pösigt.
4. 
   Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning.
5. 
   Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och finriven bittermandel i en separat bunke. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten.
6. 
   Tillsätt röd färg och rör tills smeten har fått en jämn, tydligt röd färg.
7. 
   Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela ca 2 msk smet i varje form. Förgrädda mitt i ugnen i 3 minuter.
8. 
   Ta ut plåten och lägg en fryst klick smörkola i mitten av varje cupcake.
9. 
   Fyll på med mer smet så att formarna är fyllda till ca 2/3. Grädda ytterligare 7–9 minuter, tills kakorna är genomgräddade. Kontrollera med provsticka.
10. 
    Låt cupcakesen svalna helt på galler.

Frosting

1. 
   Vispa smör och florsocker ljust och fluffigt med elvisp eller i köksmaskin, ca 3 minuter.
2. 
   Tillsätt vaniljpulver, finriven tonkaböna, finrivet citronskal och citronsaft. Vispa ihop.
3. 
   Tillsätt den kalla färskosten och vispa försiktigt tills frostingen är slät. Undvik att vispa för länge, eftersom frostingen då kan bli lös.
4. 
   Lägg frostingen i en spritspåse med valfri tyll, gärna stjärn- eller rundtyll. Förvara kallt tills cupcakesen har svalnat helt.

Kanderade mandlar

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader. Fördela mandlarna på en plåt och rosta dem mitt i ugnen i ca 8 minuter.
2. 
   Smält strösockret i en ren kastrull på medelvärme tills det får en ljus gyllenbrun färg.
3. 
   Ta kastrullen från värmen och tillsätt mandlarna. Vänd runt med en träsked eller värmetålig slickepott så att mandlarna täcks av karamellen.
4. 
   Tillsätt smöret och rör tills det har blandats in.
5. 
   Häll ut mandlarna på en silikonmatta. Låt karamellen svalna något.
6. 
   Använd värmetåliga handskar och separera försiktigt mandlarna medan karamellen fortfarande är formbar. Dra ut karamellen till långa, spetsiga piggar på mandlarna. Sikta på ca 3 mandlar per cupcake.
7. 
   Låt mandlarna svalna helt och stelna.

Montering

1. 
   Spritsa frostingen i höga, fina rosor på de helt avsvalnade cupcakesen.
2. 
   Dekorera varje cupcake med 3 kanderade mandlar med karamellpiggar.
3. 
   Servera och njut av den mjuka smörkolan som gömmer sig i mitten av de röda cupcakesen.