Röd linssoppa med rostat ’nduja-bröd
NYHET
Foto: TV4
Röd linssoppa med rostat ’nduja-bröd
17 ingredienser
40 min
Värmande, kryddig och full av smak – en perfekt rätt att laga mitt i veckan. En krämig röd linssoppa serverad med rostat bröd toppat med nduja, en stark och bredbar korv, som lyfter rätten till nya höjder.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 morot
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk olivolja
- 1,5 msk röd currypasta
- 2,5 dl torkade röda linser
- 1 förp krossade tomater (à ca 500 g)
- 1 burk kokosgrädde (à ca 300 g)
- 6-7 dl vatten
- 0,5 citron, saften
- salt
- svartpeppar
Till servering
- 400 g surdegsbröd
- 100 g nduja
- olivolja
- 1 ask krasse
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
- Bryt brödet i grova bitar, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i 5–8 minuter tills det är lätt gyllene.
- Skala och finhacka lök, morot och selleri.
- Fräs grönsakerna i olivolja i en stor gryta tillsammans med currypasta och pressad vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt linser, krossade tomater, kokosgrädde och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 30 minuter, tills linserna är mjuka.
- Mixa soppan grovt med en stavmixer. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.
- Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Ta ut brödet ur ugnen och bred på ’nduja. Toppa med klippt krasse.
- Servera soppan varm med brödet vid sidan av och ringla över lite olivolja.
