Rimmad oxbringa på bädd av grönsaker och rotfrukter
Foto: TV4
Rimmad oxbringa på bädd av grönsaker och rotfrukter
12 ingredienser
Rimmad oxbringa börjar man laga dagen innan den ska serveras. Den ska kallna i press över natten för att man ska kunna skära jämna skivor av köttet. Det här är riktig smalmat!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg rimmad oxbringa
- 4 kryddpepparkorn
- 4 vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 gul lök
Till servering:
- 0,25 vitkål
- 1 purjolök
- 2 morötter
- 100 g haricots verts
- 100 g sockerärtor
- färsk bladpersilja
- 3 dl buljong
Gör så här
- skala löken och dela den i klyftor. Skölj köttet och lägg det i en kastrull. Häll på så mycket kokande vatten att det täcker köttet. Koka upp och tillsätt vit- och kryddpepparkorn, lagerblad och lök. Låt köttet småkoka under lock tills det är mört, ca 2- 2 1/2 timme. Prova med provsticka eller ta en liten smakbit av köttet.
- Ta upp köttet och lägg i en djup tallrik. Lägg en flat tallrik över och ställ en kastrull med kallt vatten överst som tyngd. Ställ in i kyl när köttet kallnat. Låt stå över natten och fram till servering. Sila buljongen och spara löken och 3 dl buljong.
- Skär vitkålen i mindre bitar. Ansa purjolöken och skär den i mindre bitar. Skala moroten och dela i mindre bitar. Koka vitkål, purjo och morot mjuka i buljongen. Skiva köttet och värm i samma buljong. lägg till sist i lök, haricots verts och sockerärter. Lägg upp i djupt serveringsfat och dekorera med bladpersilja.
