Blanda alla ingredienser till saltlaken utom liquid smoke.
Koka upp och sjud ett par minuter. Rör om, låt kallna och tillsätt liquid smoke.
Häll den kalla laken över kycklingen och låt den stå i kylen över natten.
Värm upp smokern till 100–125 grader. Blanda alla ingredienser till kryddruben och gnid in kambenen med den.
Ta upp kycklingen ur saltlaken och torka av/ur den.
Öppna ölburken och häll av ungefär en tredjedel.
Placera kycklingen över den öppnade ölburken och sätt in den samt kambenen (köttsidan upp den första timmen) i smokern.
Låt stå i 3 ½–4 timmar, eller tills köttet lätt släpper från benen. Fyll på med glödande kol ungefär två gånger i timmen. Komplettera med lite rökved, hickory.
Koka under tiden också upp ingredienserna till penslingssåsen. Sänk värmen och låt såsen sjuda i 5 minuter till en tjock sås.
Vänd och pensla kambenen med penslingssåsen ungefär två gånger i timmen. Kycklingen kan få en pensling emellanåt också.
Koka under tiden upp ingredienserna till barbequesåsen. Sänk värmen och låt småputtra i ca 5 minuter till en tjock sås.
Låt svalna och förvara i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg klyftor av bak- och sötpotatis i en långpanna, ringla över olja, salta och peppra.
Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och fördela paprikan jämnt över plåten och låt stå i ytterligare 20 minuter. Rör om några gånger under tiden.
Rör ihop ingredienserna till vitlökssmöret.
Servera köttet tillsammans med barbequesåsen, ugnsbakad potatis och paprika samt nykokta majskolvar med vitlökssmör.
4 portioner
Sök i dina matbutiker
