Skala, skiva och stek löken långsamt i smöret. Vispa ur pannan med lite vatten, spara skyn. Banka ut köttet i mycket tunna skivor och bryn dem, några få i taget, salta och peppra när de fått lite färg. Skär det stekta köttet i breda strimlor. Vispa ur pannan med buljongen och spara.
Skala och skiva potatisen och morötterna och varva det med köttet i en stekgryta, potatis underst och överst, och salta och peppra mellan lagren. Slå över buljong och öl och lägg i lagerbladen.
Koka grytan under lock i ugnen på 200° i ca 45 minuter eller tills potatisen och moroten är genomkokta. Strö rikligt med hackad persilja över och servera direkt ur grytan.