Regnbågspannkakor

6 röster
45 m
10-14

”De här pannkakorna får färg och smak av olika grönsaker och uppskattas av både barn och vuxna – en toppenmåltid helt enkelt.” /David Frenkiel och Luise Vindahl 

Receptet är ur boken Little Green Kitchen, Norstedts.

Visa mer
45 m
10-14

Du behöver

  • 5 ägg
  • 2,5 dl rismjöl, eller dinkelmjöl (150 g)
  • 5 dl havremjölk
  • 0,5 tsk havssalt
  • 2 msk smör, eller kokosolja till stekning

Smaksättning

  • 1 dl färsk spenat
  • 0,5 dl örter, t.ex. färsk basilika, mynta eller persilja
  • 1 rödbeta, skalad och riven
  • 1 morot, skalad och riven

Till servering

  • keso
  • morötter, rivna
  • citron, pressad
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Knäck äggen i en mixer eller matberedare. Tillsätt rismjöl, havremjölk, salt och valfri smaksättning och kör till en slät smet. Låt smeten svälla i 20 minuter innan du steker pannkakorna (du kan också steka dem direkt men då blir de svårare att vända).
  2. Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Vispa upp smeten och häll ¾ dl i stekpannan. Stek i 1–2 minuter, eller tills små bubblor bildas på ytan och undersidan är gyllenbrun.
  3. Dra med en stekspade runt kanterna, vänd försiktigt på pannkakan och stek den andra sidan i 1–2 minuter. Lägg pannkakan på en tallrik och upprepa med resten av smeten (du kan behöva sänka värmen något efter de första pannkakorna).
  4. Färdiga pannkakor kan förvaras i kylskåpet i 3–4 dagar och smeten kan sparas i kylskåpet i 2–3 dagar.
  5. Servering
    Servera pannkakorna varma eller kalla. Lägg lite keso och morötter mitt på, pressa över citron och rulla ihop pannkakan.
31 augusti 2019
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...