Rostat bovete med ras el hanout
Rostat bovete med ras el hanout
15 ingredienser
40 m
"Ras el hanout är en kryddblandning från Marocko och används mycket i det nordafrikanska köket. Namnet betyder ungefär "det bästa i butiken" på arabiska, och ingredienserna i ras el hanout kan variera. Korianderfrön, kummin, ingefära, muskotnöt och svartpeppar är några av kryddorna som används. Här kommer vår tolkning.
Ras el hanout-kryddblandning finns i välsorterade mataffärer.
Strössla bovetet på sallader, äggröror och på yoghurtdressingar." /Rasmus Axelsson och Anna Axelsson
Ingredienser
dl
dl- 5 dl bovete
- 0,5 dl vita sesamfrön
- 1 sats ras el hanout (se nedan)
- 1 citron, finrivet skal och pressad saft
- 2 krm salt
- 4 msk olivolja
Ras el hanout (ca 0,66 dl)
- 4 tsk korianderfrö
- 1 msk hel kummin
- 1 tsk kardemummakärnor
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk kryddpepparkorn
- 2 tsk malen gurkmeja
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk paprikapulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
- Blanda bovete, sesamfrön, ras el hanout, citronskal, citronsaft, salt och olivolja i en bunke.
- Bre ut massan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter, rör om efter halva tiden. Låt sedan svalna på plåten.
- Förvara i burk med tättslutande lock. Håller ca 6 månader.
Ras el hanout
- Rosta frön och pepparkorn i en tjockbottnad stekpanna i ca 2 minuter under omrörning.
- Mal de varma fröna och kornen i en mortel.
- Tillsätt de redan malda kryddorna och blanda. Låt svalna.
- Förvara i burk med tättslutande lock. Håller ca 6 månader.
