Råmjölkskräm

1. 
   Blanda ägg och socker i en kastrull och tillsätt råmjölk och gatkamomill.
2. 
   Koka upp blandningen under omrörning till 82 grader.
3. 
   Stoppa kokningen genom att hälla upp mjölkmassan i en bunke.
5. 
   Tillsätt gelatinbladet under omrörning.
6. 
   Sila massan genom en finmaskig sil ner i önskade portionsformar.
7. 
   Ställ formarna kallt tills massan har satt sig, minst ett 2-3 timmar

Ängssyragranita

1. 
   Koka upp vatten och socker.
2. 
   Låt sedan sockerlagen bli helt kall.
3. 
   Skär ängssyran i mindre delar.
4. 
   Mixa ängssyran slätt i en mixer tillsammans med sockerlagen.
5. 
   Häll upp massan i en form och ställ den i frysen.
6. 
   Ställ samtidigt in en tom form i frysen.
7. 
   När massan är helt frusen, riv den på den grova delen av ett rivjärn rakt ner i den infrysta tomma formen.

Bär

1. 
   Blanda bären med honungen och låt dem bli lite saftiga.

Smördeg

1. 
   Skiva smördegen tunt och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
2. 
   Pudra smördegsskivorna med florsocker och lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå.
3. 
   Placera en tom plåt ovanpå.
4. 
   Baka smördegsbitarna under press i ugnen på 180 grader tills de är gyllenbruna och knapriga, ca 10-15 minuter beroende på ugnen.

Servering

1. 
   Servera de olika komponenterna vackert på tallrikar.
2. 
   Toppa med syrliga blad och gatkamomil.