Räkfylld gädda
Foto: TV4
Räkfylld gädda
12 ingredienser
För att få gäddan riktigt fyllig kan du fylla den med räkor.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gädda
- salt
- vitpeppar
Räksås:
- 500 g räkor med skal
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2,5 dl räkbuljong
- 1 dl vitt vin
- 2 äggulor
- 1,5 dl grädde
- salt
- 1 tsk citronsaft, pressad
Gör så här
- Räksås: Skala räkorna och spara dem. Lägg skalen i sen kastrull, koka upp och sjud i 10 minuter. Sila buljongen. Fräs smör och mjöl. Spä med buljong och vin. Sjud såsen några minuter under omrörning. Vispa ihop äggulor och grädde. Rör ner i såsen under kraftig omrörning. Krydda med salt och citron.
- Skär på båda sidor om ryggraden på fisken och ta bort denna samt småfenorna och revbenen. Huvud och stjärt ska vara kvar. Lägg fisken uppfläkt i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek i ugnen i 200° 12–15 minuter.
- Värm såsen och blanda i räkorna. Fyll fisken med räksåsen före servering.
