Raketpizza med sparris och kronärtskocka
Foto: Anna Johansson
Raketpizza med sparris och kronärtskocka
17 ingredienser
30 min
"Under min uppväxt serverade vi något som kallas för raketpizza. En pizza som går raketsnabbt att tillreda och som man kan toppa med det man har hemma. Detta är en vegetarisk variant med sparris, kronärtskocka och parmesan. Det uppstår en fin textur och smak när den råa sparrisen möter tillagad. Trots att tillagningen är så olika förblir smaken av sparris ren och klar. En fräsch och samtidigt krispig raketsnabb pizza att bjuda på till våren." /Anna Johansson
Ny kokbok: Rot till stjälk
Ny kokbok: Rot till stjälk
Receptet kommer ur Anna Johanssons kokbok "Rot till stjälk"
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerKronärtskockskräm
- 1 förp kronärtskocksbotten, inlagda
- 250 g ricotta
- 1 dl parmesanost, finriven
- 1 klyfta vitlök
- olivolja [1 skvätt]
- 0,5 citron, pressad saft
- 2 krm salt
Pizza
- 1 knippe grön sparris
- 1 citron, pressad saft [1 skvätt]
- 1 msk olivolja
- 2 krm salt
- 0,5 krm nymalen svartpeppar
- 2 libabröd
- 0,5 dl solroskärnor
- 1 citron, zest
- 50 g parmesanost, finriven
- 1 knippe dill
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
Kronärtskockskräm
- Mixa kronärtskockskrämen och ställ åt sidan.
Pizza
- Hyvla hälften av sparrisen tunt på längden på en mandolin.
- Lägg den hyvlade sparrisen i en bunke och blanda med pressad citron, olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan och låt dra.
- Koka upp vatten och lite salt i en kastrull. Lägg ner resten av sparrisen och låt sjuda i 1 minut.
- Lyft upp sparrisen med hålslev och lägg i iskallt vatten.
- Lägg libabröden på en plåt med bakplåtspapper och bred kronärtskockskrämen på dem.
- Toppa med den blancherade sparrisen och finriven parmesan, se till att även kanterna täcks.
- Avsluta med solroskärnor.
- Grädda i övre delen av ugnen i ca 5 minuter eller tills pizzan och sparrisen har fått fin färg.
- Ta ut och toppa med citronmarinerad sparris, finriven parmesan, dill, citronzest och nymalen svartpeppar.
- Servera genast!
