Rågbullar
Foto: TV4
Rågbullar
5 ingredienser
Genom att skålla mjölet förbättrar man bakegenskaperna och får ett saftigt och hållbart bröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl rågmjöl
- 4 dl vatten
- 40 g jäst
- 0,5 msk salt
- ca 5 dl vetemjöl special
Gör så här
- Lägg hälften av rågmjölet i en bunke. Koka upp 2 dl av vattnet, slå över och rör om. Låt svalna eller gärna stå över natten.
- Värm resten av vattnet till 37°. Rör ut jästen med degspadet och arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg. Jäs 45 minuter. Knåda degen väl, rulla ut längder och dela i bitar. Rulla runda bullar, ställ dem på en plåt med bakpapper. Klipp ett kryss i varje bröd. Jäs 45 minuter.
- Värm ugnen till 225°. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, tills de har fått fin färg och är klara.
