Sardelldressing: Lägg ägget i kokande vatten. Koka ägget 1 1/2 minut och lägg över i iskallt vatten. Skala ägget och lägg i en mixer. Tillsätt senap, sardeller, vitlök och pressad citronsaft. Mixa blandningen helt slät. Tillsätt oljan lite i taget. Avsluta med peppar och persilja.
Ansa rädisorna och koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Skär dem i mindre bitar.
Vänd runt rädisorna med dressingen i en stor skål. Lägg ett sallatsblad på varje assiett eller klä en skål med bladen. Fördela rädisblandningen ovanpå.