Råbiff med misomajonnäs och frasigt rispapper
Foto: TV4
Råbiff med misomajonnäs och frasigt rispapper
Av: Thomas Sjögren
Från: Kockarnas kamp
16 ingredienser
Råbiff på nöt toppad med majonnäs smaksatt med misopasta, friterad schalottenlök, syrad schalottenlök och frasigt rispapper med nori.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerRåbiff
- 200 g nötinnanlår, biff eller oxfilé
- olivolja
- salt
Misomajonäs
- 1 dl majonnäs
- 1 msk vit misopasta
- salt
Friterad schalottenlök
- 1 bananschalottenlök
- 1 msk majsstärkelse
- olja, till fritering
Syrad schalottenlök
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 1 bananschalottenlök
Frasigt rispapper med nori
- 1 rispapper
- 1 ark nori
- olja, till fritering
Gör så här
Håll skärmen tänd
Råbiff
- Hacka köttet i små bitar, smaka av med salt och olivolja vid servering.
Misomajonnäs
- Smaka av majonnäsen med miso och salt.
Friterad schalottenlök
- Skala och skiva löken tunt och blanda med maizena. Ta bort överbliven maizena och fritera löken på 150 grader till den blivit gyllenbrun. Toppa med salt.
Syrad schalottenlök
- Skala och skiva löken tunt. Koka upp övriga ingredienser och lägg i löken. Låt sjuda ca 5 minuter och låt svalna innan servering.
Frasigt rispapper med nori
- Mixa noribladet till ett pulver.
- Värm oljan till 200 grader och fritera rispappret så det blir frasigt, toppa med salt och noripulvret.
