Rabarbersoppa med snöägg
Foto: TV4
Rabarbersoppa med snöägg
11 ingredienser
Det här är en klassisk sommardessert. Säg den som inte blir hänförd över rabarbersoppa med snöägg!
Ingredienser
portioner
portioner- 6 stjälkar rabarber
- 4 dl vatten
- 4 dl strösocker
- 1 vaniljstång, skårad
- 3 dl vitt vin
- 1 kanelstång
- 1 citron, saften
Snöägg
- 2 äggvitor
- 1,5 msk strösocker
Till kokning
- 1 l vatten
- 3 msk strösocker
Gör så här
- Rabarbersoppa: Skala rabarbern och skär alla stjälkarna utom en i bitar. Skär den sista rabarbern i smala stänger och spara. Blanda rabarberbitar, vatten, socker, vaniljstång, vin och kanelstång i en kastrull. Koka i 10–15 minuter på medelvärme. Rabarbern ska koka sönder. Ta upp vaniljstång och kanelstång. Lägg i rabarberstängerna och ta av från värmen.
- Snöägg: Låt vattnet koka upp i en vid kastrull. Tillsätt sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare någon minut. Forma med hjälp av två matskedar 8 snöägg av smeten. Lägg försiktigt ner några i taget i det kokande vattnet. Låt sjuda 1 minut. Vänd dem och låt sjuda ytterligare 1 minut. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fördela rabarbersoppan i djupa tallrikar. Lägg i snöäggen före servering.
