Gör så här

1. Kör rabarbern i en klassisk saftmaja för att ånga av frukten. Per liter saft från rabarbern använder du 600 g socker och 50 g citronjuice för att bryta den intensiva rabarbersyran med en annan.
2. Skär av blasten från rabarbern. Dela ner rabarberstjälkarna och kör de i en klassisk saftmaja, det tar ca 60 minuter. Tillsätt eventuellt några jordgubbar och du vill få en starkare röd färg.
3. Blanda saften från rabarbern med socker, citronjuice och mynta.
4. Värm upp under omrörning till första bubblan, låt den aldrig börja stormkoka.
5. Tappa den på rena flaskor som har blivit steriliserade på 100 grader i en ugn. Förvara saften mörkt och inte för varmt.