Rabarberpaj med maräng

Name: Rabarberpaj med maräng
Yield: 4 undefined
Ingredients: 150 g smör; 3 dl vetemjöl; 0,5 dl sötmandel, finmald; 0,25 dl vatten, kallt; Fyllning:; 4-500 g röd rabarber, finskuren; strösocker; Maräng:; 2 äggvitor; 1,5 dl strösocker; 1 tsk vinäger; Ugn: 225/100°

Foto: TV4

Rabarberpaj med maräng

Av: Köket.se

10 ingredienser

Paj med mandel i degen. Den späda rabarbern mjuknar samtidigt som pajen gräddas. Ett luftigt marängtäcke kröner pajen.

Fest

Ingredienser

150 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl sötmandel, finmald
0,25 dl vatten, kallt

Fyllning:

4-500 g röd rabarber, finskuren
strösocker

Maräng:

2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk vinäger
Ugn: 225/100°

Gör så här

Mixa smör, mandel och mjöl till smuldeg, tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Lägg kallt 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen, klä en pajform. Nagga bottnen. Lägg i rabarbern och sockra efter smak. Grädda mitt i ugnen 20 min.
Vispa vitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder under vispning till en seg smet. Vispa ner vinägern. Ta ur formen, bred över marängen, sänk värmen till 100° och grädda klart ca 15 min.