Rabarberpaj med maräng
Foto: TV4
Rabarberpaj med maräng
10 ingredienser
Paj med mandel i degen. Den späda rabarbern mjuknar samtidigt som pajen gräddas. Ett luftigt marängtäcke kröner pajen.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl sötmandel, finmald
- 0,25 dl vatten, kallt
Fyllning:
- 4-500 g röd rabarber, finskuren
- strösocker
Maräng:
- 2 äggvitor
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vinäger
- Ugn: 225/100°
Gör så här
- Mixa smör, mandel och mjöl till smuldeg, tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Lägg kallt 1 timme.
- Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen, klä en pajform. Nagga bottnen. Lägg i rabarbern och sockra efter smak. Grädda mitt i ugnen 20 min.
- Vispa vitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder under vispning till en seg smet. Vispa ner vinägern. Ta ur formen, bred över marängen, sänk värmen till 100° och grädda klart ca 15 min.
