Rabarberkaka med mördeg och vaniljkräm
Foto: TV4
Rabarberkaka med mördeg och vaniljkräm
14 ingredienser
Frasig botten, syrligt gelé och mjuk, mild vaniljkräm är kombinationen i den här rabarberkakan. Servera som dessert eller till kaffet.
Ingredienser
portioner
portionerMördeg:
- 2,5 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 0,5 dl florsocker
- 1 äggula
Vaniljkräm:
- 6 äggulor
- 1 dl strösocker
- 3 dl kaffegrädde
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk vaniljsocker
Rabarbergelé:
- 700 g rabarber
- 2,5 dl strösocker
- 8 gelatinblad
Till servering:
- vispgrädde
- blandad frukt
Gör så här
- Kakbotten: Rör samman smör, florsocker och äggula till mördegen. Tillsätt mjölet och arbeta raskt ihop degen, låt den sedan vila i kyl några timmar. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, se till att degen kommer 3–4 cm upp på kanterna. Nagga degen i bottnen och grädda i mitten av ugnen på 200° i 20 minuter. Låt bottnen svalna.
- Rabarbergelé: Lägg gelatinbladen i vatten. Skär rabarbern i 2-centimetersbitar, lägg dem i en kastrull och varva med socker. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk, tillsätt röd saft om rabarbern är blek. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem i den varma rabarberkompotten och låt gelatinet smälta. Låt blandningen svalna. Häll rabarbergelét i mördegsskalet när blandningen börjar stelna.
- Vaniljkräm: Vispa samman äggulor, kaffegrädde, socker, vaniljsocker och maizenamjöl i en kastrull. Låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat och låt den sedan svalna. Bre krämen över rabarbergelét.
