Rabarber med kardemummaglass och mandelskum
Rabarber med kardemummaglass och mandelskum
9 ingredienser
Vårens godaste dessert med rabarber, krossade havrekakor, kardemummaglass och ett mjölkskum med bittermandel.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 rabarber
- 1 dl strösocker
- 3 dl vatten
- havrekakor, krossade
- kardemummaglass (går bra med vanilj)
Mandelskum
- 1 l mjölk
- 3 blad gelatin
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bittermandel
Gör så här
- Gör mandelskummet dagen innan. Koka upp mjölk och tillsätt mandel och socker och dra åt sidan.
- Sila mjölken efter 30 minuter och smält ner blötlagda gelatinblad och kyl ner, dagen efter häll upp mjölk gelen i en sifon.
- Skala rabarber med en skalkniv och koka skalen med socker och vattentill en god lag.
- Sila rabarberlagen och skär rabarbern i bitar och marinera i lagen. Baka rabarber i ugnen på 150 grader med lagen i ca 5 minuter och kyl sedan ner.
- Lägg kaksmulor i botten på tallriken och sedan rabarberbitarna med lag och sedan en kula glass och toppa med mandelskummet.
