Gör så här

Sås

1. 
   Mixa alla ingredienser utom limen till en sås. Smaka av med limesaft och limeskal, samt salt.

Morotspommes

1. 
   Skala morötterna och skär i stavar. Luftfritera dem i en air fryer ca 25 minuter eller ugnsrosta dem i ugnen på 175 grader med lite olja och salt i ca 30 minuter. Blanda morötterna med hackad koriander vid servering.

Quesadillas

1. 
   Häll av och skölj bönorna noggrant i kallt vatten.
2. 
   Skala och skär potatisen i tärningar. Skala och finhacka löken.
3. 
   Stek potatisen i rapsolja tills potatisen är lite krispig, tillsätt bönorna och stek i ytterligare någon minut.
4. 
   Fyll tortillabröden med ost samt potatis och bönblandningen. Vik över tortillan (så att det blir till halvmånar) och stek på båda sidor i en torr panna.

Servering

1. 
   Servera nystekt tortilla med hackad gul lök, sås, morotsfries och majonnäs samt limeklyftor.