Quesadillas med morotspommes och mangosås

24 röster
40 min
4
Quesadillas med gul chilisås och morotspommes
Foto: Tv4

Quesadillas fyllda med kokt potatis och svarta bönor serverade med en solgul och het sås på mango samt krispiga pommes på morot. 

Visa mer
40 min
4
4 portioner

Du behöver

Sås

  • 250 g fryst mango, tinad
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 chilifrukt (liten gul)
  • 5 syltlök
  • 2 msk neutral rapsolja
  • 1 limefrukt, skal och saft
  • salt

Morotspommes

  • 1 kg morot
  • 1 kruka färsk koriander, hackad
  • olja
  • salt

Quesadillas

  • 1 burk färdigkokta svarta bönor ((à 400 g))
  • 4 potatisar, kokta (stora)
  • 1 gul lök
  • neutral rapsolja
  • 8 tortillabröd (små)
  • 5 dl ost, riven

Servering

  • majonnäs
  • limefrukt
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Sås
    Mixa alla ingredienser utom limen till en sås. Smaka av med limesaft och limeskal, samt salt.
  2. Morotspommes
    Skala morötterna och skär i stavar. Luftfritera dem i en air fryer ca 25 minuter eller ugnsrosta dem i ugnen på 175 grader med lite olja och salt i ca 30 minuter. Blanda morötterna med hackad koriander vid servering.
  3. Quesadillas
    Häll av och skölj bönorna noggrant i kallt vatten.
  4. Skala och skär potatisen i tärningar. Skala och finhacka löken.
  5. Stek potatisen i rapsolja tills potatisen är lite krispig, tillsätt bönorna och stek i ytterligare någon minut.
  6. Fyll tortillabröden med ost samt potatis och bönblandningen. Vik över tortillan (så att det blir till halvmånar) och stek på båda sidor i en torr panna.
  7. Servering
    Servera nystekt tortilla med hackad gul lök, sås, morotsfries och majonnäs samt limeklyftor.
  8. Glöm inte att matsortera skal från lök, morot och potatis samt rester från koriandern och limeklyftor för en mer hållbar matlagning, och njut av dina tortillas. /Köket-redaktionen

Laddar fler recept...