Puttanesca

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
2. 
   Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Salta lätt.
3. 
   Rosta tomaterna i ugnen i 2–3 timmar tills de nästan har torkat helt.
5. 
   Låt tomaterna svalna och hacka dem grovt.
6. 
   Blanda tomaterna med kapris, oliver och persilja.
7. 
   Tillsätt balsamvinäger och olivolja.
8. 
   Smaka eventuellt av med lite salt.

Citronaioli

1. 
   Blanda samtliga ingredienser till aiolin.
2. 
   Lägg över aiolin i en spritspåse eller en pipflaska för smidigare hantering vid montering.

Servering

1. 
   Bottna varje krustad med citronaioli.
2. 
   Skeda över puttanescahacket.
3. 
   Toppa med en sardellfilé.
4. 
   Avsluta med finriven parmesan och några droppar olivolja.