Gör så här

1. Ta av de yttersta av purjolöken och skölj noga.
2. Rosta dem i ugn på 250 grader tills de är helt svarta. Låt svalna och mixa pulver.
3. Skär purjolöken i ca 12 cm långa bitar. Finstrimla en del av det vita och skär i tunna strimlor. Fritera försiktigt i varma olja till gyllenbrunt.
4. Lägg resten av bitarna i en kastrull med lite vatten, salt, smör och vitlök. Lägg på lock och låt sjuda försiktigt 10-12 minuter.
5. Lyft upp purjolöken och smaka av med lite olivolja, vinäger, salt och peppar. Lägg upp på tallrik.