Pumpkin barbecue ribs

NYHET
Pumpkin barbecue ribs
Foto: Tv4
Markiz Talhaoui
Markiz Talhaoui

Pumpkin barbecue ribs

2

8 steg att laga

10 ingredienser

2 h

Spareribs i ugn med en smakrik och krämig pumpasås är alltid populärt att servera till middag, eller som en del av en läcker buffé.

Ingredienser

portioner4 - 6 portioner
  • ca 2 kg revbensspjäll, spare ribs (tunna revbensspjäll)
  • 250 g pumpa
  • 2 äpple
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk bourbon
  • 20 g färsk ingefära
  • 2 msk sweet chilisås
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Skär pumpan i klyftor och lägg på en plåt. Salta och rosta klyftorna i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
  2. Blanda pumpan med samtliga ingredienser utom salt och peppar. Koka sakta i ca 25 minuter. Mixa sedan slät och smaka av med salt och peppar.
  3. Lägg spareribs i en långpanna med köttsidan uppåt. Strö över saltet.
  4. Täck köttet med pumpasåsen och täck formen väl med aluminiumfolie. Ugnsstek i 1,5 timme.
  5. Ta bort folien och låt stå i ytterligare ca 30 minuter. När spjällen fått fin färg och köttet lossnar lätt från benen är de klara.
  6. Skär upp och lägg på serveringsfat.
  7. Alternativt tillagningssätt: Mortla och blanda mald ingefära ,chiliflakes, salt och socker. Lägg revbenen i djup plåt. Marinera med kryddblandningen. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien på 125 grader i ca 1 1/2 timme.
  8. Ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Ta bort folie, häll av vätskan och pensla på pumpasås. Sätt tillbaka i ugnen och låt såsen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är de som bäst. Detta tar ca 20 minuter.