Pumpasmör
Foto: TV4
Pumpasmör
5 ingredienser
30 min
”Pumpasmör blev populärt i Nordamerika i början av 1800-talet och är det fortfarande. Det krämiga och kryddiga pumpasmöret är en självklarhet för varje sann pumpaälskare. Lika gott på pannkakor, i kakdeg som på gröt eller en skiva rostat bröd. Enligt ett amerikanskt recept från 1845 ska pumpasmöret hålla i sju år rätt konserverat. Det är ingen tidsram vi kan stå för – vårt pumpasmör försvinner snabbare än så.” /Alva Herdevall och Anders Rydell
Se Alva Herdevall laga receptet
Ingredienser
dl
dl- 5 dl pumpapuré
- 1,5 dl farinsocker
- 1,5 dl lönnsirap (eller honung)
- 3 krm pumpakrydda (se tidigare recept)
- 1 dl äppelmust
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i tjockbottnad kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och sjud under omrörning på låg värme ca 20 minuter.
- Pumpasmöret är klart när det tjocknat och fått en karamelliserad mörkbrun färg. Häll upp på väl rengjorda burkar med tättslutande lock.
- Håller ca 3 veckor i kylen, 6 månader i frysen.
