Pumparisotto

Name: Pumparisotto
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1,4 l kycklingbuljong; 1 gul lök, finhackad; 1 klyfta vitlök, finhackad; smör (till stekning); 4 dl carnaroliris; vitt vin; 2 dl pumpa, riven; 0,5 dl torkad timjan; 100 g smör; 100 g parmesanost, finriven; salt; 0,5 citron; svartpeppar

Pumparisotto

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

20 m

”Risotton ska bli riktigt lös och flyta ut på tallriken. Blir den som en hög gröt saknas det vätska. Det är vätskan som ger rätten sin extremt krämiga känsla.” /Tove Nilsson

Risotto

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

1,4 l kycklingbuljong
1 gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
smör (till stekning)
4 dl carnaroliris
vitt vin
2 dl pumpa, riven
0,5 dl torkad timjan
100 g smör
100 g parmesanost, finriven
salt
0,5 citron
svartpeppar

Gör så här

Koka upp buljongen och låt stå och sjuda.
Fräs lök och vitlök i en klick smör i en gryta. Fräs tills det blir mjukt och glansigt.
Tillsätt riset och fräs runt tills det blir lite glas-glansigt. Tillsätt vinet och låt det koka in i riset.
Tillsätt timjan och lite buljong i taget under omrörning tills riset blivit mjukt.
Se till att risotton är riktigt lös mot slutet, känns den för fast så tillsätt mer vatten.
Dra av från värmen och vänd i smör och parmesanost.
Smaka av med salt, citronskal, pressad citronsaft och peppar.