Pumpamuffins med färskostkräm
Pumpamuffins med färskostkräm
Av: Lina Shawali
Från: Nyhetsmorgon
16 ingredienser
1 h 30 min
Saftiga pumpamuffins med pumpapuré, riven pumpa, kanel och kardemumma. Muffinsen toppas med en slät färskostkräm som spritsas eller breds på när de har svalnat helt.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
24 stycken
24 styckenPumpamuffins
- 300 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk salt
- 300 g strösocker
- 250 g pumpapuré
- 50 g pumpa, finriven
- 2,5 dl olja (neutral, vegetabilisk)
- 4 ägg, rumstempererade (stora)
- 1 tsk vaniljextrakt
Färskostkräm
- 75 g smör, rumsvarmt
- 2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g färskost
Gör så här
Håll skärmen tänd
Pumpamuffins
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt i en bunke.
- Vispa ihop socker, pumpapuré, riven pumpa, olja, ägg och vaniljextrakt i en annan bunke.
- Vänd ner de torra ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet.
- Fördela smeten i formarna, fyll dem till ca två tredjedelar.
- Grädda mitt i ugnen i 18-23 minuter.
- Låt svalna helt.
Färskostkräm
- Vispa smöret fluffigt.
- Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop.
- Vänd ner färskosten och vispa kort till en slät kräm.
- Spritsa eller bred färskostkrämen på de kalla muffinsarna.
- Förvara muffinsen i kylskåp.
Tips! Toppa gärna med lite kanel eller hackade pekannötter för extra smak och krispighet.
