En mjuk och god pumpakaka med smak av ingefära och kanel. Perfekt till höstfikat!
Pumpakaka, My Feldts recept
Foto: My Feldt
Du behöver
- 0,5 ekologiskt äpple
- 4,5 dl ekologiskt pumpainkråm, rivet
- 1 msk ingefära, ekologisk torkad eller färsk
- 1,5 dl ekologisk olivolja, neutral
- 3,5 dl ekologiskt råsocker
- 1 msk malen ekologisk kanel
- en nypa salt
- 2 msk bakpulver
- 1,5 dl ekologiskt siktat dinkel
- 2 dl finmalet fullkornsmjöl på ekologiskt enkorn
- 4 ekologiska ägg
Gör så här
- Riv pumpan, äpplet och den färska ingefäran. Lägg i en bunke tillsammans med oljan.
- Mixa råsockret. Anledningen är att kristallerna är så stora och tunga och kommer sjunka till botten i kakan om de inte mixas finare.
- Blanda alla torra ingredienser utom sockret.
- Vispa sockret och ägg tills det är ljust och fluffigt.
- Vänd i de torra ingredienserna i äggvisptet och vänd ut försiktigtmd en slickepott. Blanda i pumpan och äpplet och rör ut.
- Häll upp smeten i en smord valfri form och baka i ugnen på 185 grader i ca 40-60 minuter beroende på ugn.
- Mot slutet när man tror att kakan är klar, kan man sticka i den med en sticka eller termometer. Kakan skall hålla 96 grader i mitten eller inte vara kladdig. Ta ut den och låt den svalna innan ni skär i den.
4 november 2017
