Gör så här

Pumpakaka

1. Värm ugnen till 170 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke.
4. Tillsätt riven pumpa och brynt smör i äggsmeten. Sikta sedan i de torra ingredienserna.
5. Häll upp smeten i en form och baka i ugnen i ca 45–50 minuter.
6. Ta ut och låt svalna.

Pumpapuré

1. Rosta pumpan i ugnen på ca 200 grader i ca 25–30 minuter.
2. Mixa pumpan till puré tillsammans med ingefära.

Citrongräsglass

1. Smaksätt glassen med citrongräs och en urskrapad vaniljstång.

Servering

1. Skär en skiva av kakan, toppa med pumpapuré och servera med glass.
2. Toppa gärna med florsocker.