Pumpa scarpaccia
Foto: TV4
Pumpa scarpaccia
12 ingredienser
1 h
Scarpaccia är en slags ugnspannkaka som här tillagas med pumpa i smeten. Perfekt på hösten!
Se Tove Nilsson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 butternutpumpa, liten
- 2 gula lökar
- 2 dl rismjöl
- 4 dl polenta
- 100 g parmesanost, finriven
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 tsk torkad timjan
- 4 ägg
- 2 dl vatten
- svartpeppar
- 3 msk olivolja
- 1 tsk salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skala och skiva pumpa samt rödlök tunt på mandolin. Blanda med 1 tsk salt och låt stå 15 minuter. Häll av i sil och torka lätt med hushållspapper.
- Vispa ihop rismjöl, majsmjöl, riven parmesan, riven vitlök, timjan, ägg och vatten. Krydda med svartpeppar.
- Krama ur pumpan och löken och blanda ner det i smeten.
- Ringla 2 msk olja över bakplåtspappret och häll upp smeten. Toppa med ytterligare 2 msk olivolja och strö över polenta.
- Tryck ihop så att smeten ligger platt på plåten.
- Baka i mitten av ugnen ca 45 minuter så att den blir riktigt krispig på ytan.
- Skär i rutor och servera.
