Limepicklad rödkål

1. 
   Strimla rödkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg i en bunke och pressa över limejuice, strö över salt och socker. Massera ihop allt tillsammans och låt stå medan du gör pulled chicken.

Pulled chicken

1. 
   Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 2 msk kycklingfond. Lägg ner kycklingfiléerna och koka i 20 minuter. Dra isär kycklingen med två gafflar.
2. 
   Skala och hacka lök och vitlök fint. Stek löken mjuk i olja. Tillsätt sedan sriracha och kycklingen och fräs med en stund. Häll på barbequesås och vatten. Rör runt, dra av från värmen och smaka av med salt, peppar.
3. 
   Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
4. 
   Dela tortillabröden på hälften. Lägg ut rödkål, pulled chicken, hälften av osten och ringla på lite Felix chipotle i mitten av halvan. Vik in kanterna till en triangel och lägg ner i pajformen. Ringla över mer dressing och strö över resten av osten. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
5. 
   Servera med ännu mer Felix chipotle och färsk koriander.