Poulet au vin

1. 
   Marinera kycklinglårfiléerna i salt, vitpeppar och juicen från 0,5 citron.
2. 
   Lägg allt i en plastpåse och låt dra i ca två timmar i kylen. Vänd gärna påsen då och då.
3. 
   Skölj och skär grönsakerna och svampen i mindre bitar och fräs i smör tills allt mjuknar och får lite färg.
5. 
   Tillsätt alla kryddor och örter.
6. 
   Pressa i vitlöken.
7. 
   Häll över allt i en rostfri gryta. Obs! Vin i järngryta kan missfärga rätten.
8. 
   Tillsätt vin, kycklingfond och grädde.
9. 
   Låt puttra på svag värme medan kycklingbitarna bryns i smör.
10. 
    Tillsätt finskuret sidfläsk mot slutet av stekningen och lägg över kyckling och sidfläsk i grönsaksblandningen.
11. 
    Låt puttra i ytterligare 25 minuter.

Blomkålspuré

1. 
   Skär blomkålen i små buketter och låt koka i lätt saltat vatten tills den är mjuk.
2. 
   Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av på plattan.
3. 
   Tillsätt smör, grädde och parmesanost.
4. 
   Mixa ingredienserna till en puré.
5. 
   Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. 
   Servera grytan i djup tallrik med en klick blomkålspuré.
2. 
   Strö över klippt färsk bladpersilja.