Porterstek på fransyska
Foto: Köket.se
Porterstek på fransyska
13 ingredienser
2 h
En klassisk söndagsrätt. Till porterstek kan du använda bog, högrev eller fransyska av nöt. Servera med kokt eller ugnsrostad potatis och grönsaker som morötter och brysselkål.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gula lökar
- 3 dl porter (öl)
- 1 dl svartvinbärssaft, outspädd
- 0,75 dl kinesisk soja
- 8 enbär
- 8 vitpepparkorn
- 2 tsk torkad timjan
- 3 köttbuljongtärningar
- 1,5 kg fransyska, benfri av nöt
- 1,5 dl grädde
Till servering
- potatis, kokt, ugnsrostad
- grönsaker, kokta, smörslungade (morötter, brysselkål)
- svartvinbärsgelé
Gör så här
- Skala och skiva löken.
- Häll porter, svart vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i skivad lök, enbär, pepparkorn, timjan och buljongtärningar. Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i omkring 90 minuter.
- Vänd köttbiten några gånger under tiden. Steken är klar när innertemperaturen är 75 grader. Ta grytan av värmen och låt steken vila i spadet i 20 minuter innan du skär upp den.
- Vispa ut grädden i buljongen och värm det till sås. Servera med grönsaker som morötter och brysselkål och potatis med svartvinbärsgelé.
