Pommes Anna med parmesankräm

Kelvin Wokomaty

Pommes Anna med parmesankräm

Av: Kelvin Wokomaty

Från: Nyhetsmorgon

6 ingredienser

1 h + tid i kyl

Pommes Anna passar som tillbehör till en mängd olika rätter. Perfekt för att göra helgen lite extra lyxig!

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 500 potatisar, skalade (mjöliga eller fasta)
  • 250 g smör
  • 1 knippe rosmarin
  • 1 knippe timjan
  • 3 klyftor vitlök
  • salt
  • parmesankräm (till servering)

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Skala potatisen och skiva den mycket tunt på mandolin. Tunna skivor ger fina lager och en jämn struktur i den färdiga rätten.
  2. Bryn smöret i en kastrull tills det får en gyllene färg och nötaktig doft.
  3. Dra av kastrullen från värmen och lägg i rosmarin, timjan och lätt krossade vitlöksklyftor. Låt örterna dra i det varma smöret i någon minut.
  5. Salta smöret lätt.
  6. Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.
  7. Lägg potatisskivorna omlott i formen, lager för lager, så att de överlappar varandra. Detta ger bättre stabilitet och håller ihop potatisen.
  8. Pensla varje lager med generösa mängder brynt smör samt salta lätt.
  9. Täck formen med bakplåtspapper och baka i ugnen på 180 grader i ca 45 minuter. Känn med en tunn kniv eller sticka, potatisen ska vara helt mjuk.
  10. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna något.
  11. Ställ därefter in formen i kylen över natten med en tyngd ovanpå så att potatisen pressas ihop ordentligt.
  12. Stjälp upp potatiskakan ur formen och skär den i önskade bitar.
  13. Stek bitarna gyllene i lite brynt smör eller fritera dem tills de har en krispig yta.
  14. Salta även lätt vid stekning.
  15. Servera med en god parmesankräm.