Pocherat ostron med äpple och spenatjuice
Foto: TV4
Pocherat ostron med äpple och spenatjuice
14 ingredienser
För dig som inte är så förtjust i råa ostron är det här ett perfekt alternativ. Ostronen tillagas varsamt i en lag smaksatt med vitt vin, fläder och stjärnanis för att sen serveras i sitt skal med en fräsch juice på spenat och äpple.
Ingredienser
- 12 ostron
- 3 stjärnanis
- 10 svartpepparkorn
- 2 schalottenlökar, finhackad
- 2,5 dl vitt vin
- 2,5 msk champagnevinäger
- 4 msk fläderblomssaft
Juice
- 2 äpplen (granny smith)
- 400 g spenat
- 0,5-1 gurka
- 4 dl vatten
- salt
Till garnering
- 2 äpplen (granny smith)
- gräslök
Gör så här
- Öppna ostronen. Lägg ostronen i en bunke med ostronjuicen och förvara svalt. Spara skalen.
- Värm upp resterande ingredienser till ostronen i en kastrull. Låt det koka upp och sen puttra på låg värme i ca 8-10 minuter. Häll sedan över den varma lagen i bunken med ostronen och låt ostronen svalna i kylen.
- Lägg gurka, äpple och spenat i en råsaftcentrifug. Kör till juice. Tillsätt vatten och smaka av med salt.
- Skala och tärna äpple och skiva gräslök tunt. Lägg sedan tillbaka ostronen i skalen. Häll över ca 1 msk av juicen, toppa med tärnat äpple och gräslök.
