Poblano pesto
Foto: TV4
Poblano pesto
8 ingredienser
Den här fantasirika såsen får sin kraft av den medelstarka gröna poblanochilin. Rucola och pumpakärnor ersätter basilikan och pinjenötterna i traditionell italiensk pesto. Här behövs en mixer.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 poblanochilifrukter
- 1 dl matolja, till stekning
- 4 klyftor vitlök
- 1,5 dl rostade pumpakärnor
- 2 dl rucolasallad
- 1 dl rapsolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 175 °. Hetta upp rejält med matolja i en stekpanna och stek poblanon i den heta oljan tills skalet släpper. Lägg över poblanon i en skål och täck med plastfilm, ställ kallt ca 10 minuter.
- Rosta oskalade vitlöksklyftor och pumpakärnor på en plåt i ugn i ca 5–7 minuter. Skala den rostade vitlöken och kärna ur och skala poblanon.
- Mixa poblano, pumpakärnor, rucola och vitlök, tillsätt rapsoljan och mixa till en jämn smet. Krydda med salt och peppar.
