Plommonspäckad kotlettrad
Foto: TV4
Plommonspäckad kotlettrad
13 ingredienser
Plommon ger en god smak till köttet. Kokt potatis och kokta grönsaker smakar gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg kotlettrad, med ben
- 1 förp katrinplommon kärnfria (à 250g)
- 3 morötter
- 7 dl köttbuljong
- salt
- vitpeppar
- smör, att bryna i
Sås
- 3 dl av köttbuljongen
- 2,5 msk vetemjöl
- 2,5 msk smör
- 2 dl grädde
- 2 tsk kinesisk soja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala morötterna och skär dem i mindre bitar och dela katrinplommonen i halvor. Gör djupa skåror i köttet med hjälp av en vass kniv och späcka karrén med katrinplommonen. Gnid in köttet med salt och peppar och bryn det runt om i smör.
- Flytta över köttet i en gryta och stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Häll på köttbuljongen. Lägg på lock och tillaga i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, 1,5-2 timmar. Ös köttet med buljongen under stektiden.
- Lägg i morötterna de sista 10 minuterna. Lyft upp köttet och låt det vila i folie i ca 20 minuter.
- Häll ur och sila buljongen och lägg morötterna i folie för att hålla dem varma. Koka ihop buljongen tills det blir 3 dl. Smält smöret i en kastrull, lyfta av från värmen och rör ner vetemjölet. Ställ tillbaka på värmen och spä med buljongen, lite i taget. Tillsätt grädde, soja, peppar och salt och låt puttra i 5 minuter. Skär loss benet och skär köttet i skivor. Servera med såsen och morötterna.
