Plankstek med oxkött


Foto: Tv4
Plankstek med oxkött
22 ingredienser
1 h 30 m
Den här festliga huvudrätten sätter verkligen guldkant på vardagen!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2022. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Mikael - Närke laga receptet

Ingredienser
Mos
- 1000 g mjölig potatis
- 4 äggulor
- 120 g smör
- 1,5 tsk salt
- 1 dl cheddarost, riven
- ca 1 dl mjölk (efter behov)
Oxe
- 800 g oxfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
Kantarellsås
- 3 schalottenlökar
- 300 g kantareller
- 5 dl grädde
- 1 msk oxfond
- 1 msk kinesisk soja
- 2 msk vetemjöl
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
Servering
- 1 knippe grön sparris
- 1 förp bacon
- 4 tomater
- 1 msk persilja
Gör så här
Mos
- Skala potatisen och dela i bitar (kan förberedas innan).
- Koka potatisbitarna i ca 25 minuter.
- Värm ugnen till 150 grader varmluft.
- Häll av vattnet från potatisen och mosa dem.
- Rör ner äggulor, smör, salt, ost och mjölk tills moset får rätt konsistens.
Oxe
- Skär köttet i ca 2,5 cm tjocka skivor, salta och peppra. Låt ligga och vila tills det är rumstempererat.
- Stek första sidan i ca 2,5 minut strax under maxtemperatur i smör.
- Vänd och stek till ca 52 grader i innertemperatur, ös under tiden med smöret.
- Låt vila i folie fram till servering, ca 10 minuter.
Kantarellsås
- Hacka schalottenlök fint och bryn bitrana i smör.
- Hacka svampen och bryn även den.
- Häll samman allt i en såsgryta och tillsätt grädde, oxfond och kinesisk soja. Spara lite grädde att vispa ihop med vetemjöl för att reda såsen.
- Salta och peppra.
- Allt kan förberedas och värmas innan servering.
Servering
- Bryt bort den hårda rotändan av sparrisen, ca 3 cm.
- Bunta ihop sparrisen tre och tre och linda en baconskiva runt varje bunt.
- Stek sparrisknytena lätt i smör med lite salt.
- Skär kryss i tomaterna, ca 1,5-2 cm. Strö över lite persilja och salt.
- Sätt in tomaterna i ugnen på plankorna (som du ska servera maten på) i ca 15 minuter.
- Ta ut de varma plankorna ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader.
- Spritsa potatismoset runt kanten på plankorna, utan att få mos i rännan.
- Lägg på sparrisknytena och sätt tillbaka i ugnen i ca 15 minuter tills moset fått lagom färg.
- Ta sedan ut och lägg på biff och sås som värmts under tiden.
- Servera!