Planera julmaten i tid
Checklistan för en stressfri jul
Brukar det vara fullt ställ fram till att sista sillen ansluter till ett dignande julbord?
3-4 veckor före jul: Gör grunden
Bestäm vilka rätter du faktiskt ska laga. Julbordet blir snyggare och lugnare om du väljer bort. Hellre välgjort än överlastat.
Skriv en inköpslista – och dela upp den i ”färskvaror” och ”kan handlas nu”. Allt som håller länge (must, mjöl, gryn, konserver, julöl, snaps, frysvaror) köps nu. Du kommer tacka dig själv senare.
Boka inköp av skinka, lax och ev. specialprodukter. Särskilt om du vill ha ekologiskt, lokalt eller en viss vikt/typ.
2 veckor före jul: Förbered det som går att frysa
Rulla och stek köttbullarna. Köttbullar blir perfekt eftervärmda i ugn.
Gör Janssons frestelse halvfärdig: Grädda den halva tiden. Hyvla på smör och grädda klart den på julafton.
Baka bröd och bullar i förväg och frys in.
1 vecka före jul: Nu bygger du julsmakerna
Lägg in sillen. Klassiska smaker mår bra av några dygn: senap, lök, skärgård och Brantevik.
Gör julgodiset. Knäck, kola och tryfflar håller fint en vecka – ofta längre. Men göm dem ordentligt...
Slipp rusningen dagarna innan jul. Köp hem allt du kan bära av torrvaror och dryck.
3–2 dagar före jul: Dag för småpillet
Handla resten av maten.
Grava laxen. Räkna med 48 timmar för perfekt resultat. Allt beror på hur tjock laxfilén är.
Förbered skinkan – men griljera inte än. Griljeringen görs dagen innan eller samma dag.
Hacka, skiva, koka. Förbered lök, rödbetssallad, grönkål.
Koka gröten till ris à la Maltan.
Ta fram serveringsfat och värmebrickor. Tänk igenom vad som ska ligga var redan nu så slipper du stå med pannlampa i panik.
Dagen innan jul: Nu ska allt sättas ihop
Ställ i ordning på dessertbordet (minus ris à la Malta). Att få undan godiset tidigt minskar stressen på julafton.
Griljera skinkan. Den håller formen bättre efter en natt i kylen.
Kyl serveringsfaten. Lägg dem i kylen eller frysen – fiskdelen tackar dig.
Koka äggen till ägghalvor. Blanda ihop eventuella röror.
Julafton: Bara servering kvar
Grädda Jansson och värm det som ska serveras varmt. Lägg upp i små formar – bättre värme och elegantare bord.
Skiva upp lite skinka och annat kallskuret i taget. Det ser alltid bättre ut att fylla på än att ställa ut allt.
Toppa ägghalvorna.
Duka fram bröd, smör och ost.
Lägg upp sill och fisk och annan kall mat på kalla fat – i sista minuten. Det håller sig fräscht längst.
Gör ris à la Malta precis före servering. Den tappar snabbt fräschör om den står för länge.
Tre grundregler som räddar julbordet
Duka upp i zoner: kallt – varmt – kallskuret – dessert.
Lägg upp lite – fyll på ofta.
Låt gästerna ta första rundan själva – men styr ordningen.
