Pizzadeg

1. 
   Lös upp jästen i en bunke med vattnet.
2. 
   Tillsätt mjöl samt salt och arbeta ihop till en jämn deg.
3. 
   Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.
5. 
   Dela degen i 4 bitar och forma till spända bollar.
6. 
   Lägg degbollarna i en lätt inoljad låda med lock och låt jäsa i kylen i 2–3 dygn.
7. 
   Ta ut degen ca 30 minuter före bakning.
8. 
   Sätt ugnen på maximal värme i god tid så att den blir ordentligt varm och ger jämn värme.
9. 
   Placera ett pizzastål eller en upp- och nervänd plåt högt upp i ugnen.
10. 
    Sätt på grillfunktionen precis innan bakning.
11. 
    Mjöla degen lätt och tryck ut till runda pizzor, utan att trycka ner kanterna.
12. 
    Ringla lite olivolja över ena halvan och vik ihop till en pocket.
13. 
    Baka tills pizzan är gyllene och genomgräddad.
14. 
    Öppna och fyll med varm tomatsås, valfri fyllning och färska örter.

Tomatsås

1. 
   Skala och finhacka löken.
2. 
   Skala och finriv vitlöken.
3. 
   Fräs lök och vitlök i smör och olivolja tills det är mjukt.
4. 
   Häll i vinet och låt det sjuda några minuter.
5. 
   Tillsätt tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och häll i. Låt sjuda utan lock i 20–30 minuter.
6. 
   Mixa ner basilikan tills det är slätt och tillsätt sedan rapsoljan under fortsatt mixning.
7. 
   Smaka av med salt och peppar.