Pizza med stekt potatis

Name: Pizza med stekt potatis
Yield: 4-8 null
Ingredients: Pizzabas; 15 g jäst; ca 3 dl vatten; 2 tsk salt; ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”); 2 msk olja; Vit pizzasås ”bianco”; 100 g burrata; 100 g ricotta; 50 g parmesanost, riven; 100 g färskost; Topping; 4 potatisar, skivade och stekta i olja med rosmarin salt och peppar (delikatesspotatis); 8 skiva griskind, tunt skuren

Foto: Tv4

Pizza med stekt potatis

Av: Marco Baudone

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 m + tid i kyl

Hembakad pizza med biancosås, stekt potatis och griskind.

Pizza

Ingredienser

4 - 8

Pizzabas

15 g jäst
ca 3 dl vatten
2 tsk salt
ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”)
2 msk olja

Vit pizzasås ”bianco”

100 g burrata
100 g ricotta
50 g parmesanost, riven
100 g färskost

Topping

4 potatisar, skivade och stekta i olja med rosmarin salt och peppar (delikatesspotatis)
8 skivor griskind, tunt skuren

Gör så här

Pizzabas
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan salt, olivolja och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.
Forma bullar som är ca 150 gram styck och låt jäsa, helst över natten i kylskåp, eller 10 timmar ute i rumstemperatur.
Vit pizzasås ”bianco”
Mixa allt till krämig sås.
Topping
Kavla ut och toppa varje pizzaboll med vit pizzasås, 4 kulpotatisar och 8 skivor griskind.
Grädda pizzan i ugnen på högsta temperatur, gärna på en het sten.