Pizza med purjolökspesto
Foto: Tv4
Pizza med purjolökspesto
22 ingredienser
20 m + tid i kyl
Pizza med gröna oliver, ost, purjolökspesto, salvia och rosmarin.
Se Marco Baudone laga receptet
Ingredienser
4 - 8 portioner
4 - 8 portionerPizzabas
- 15 g jäst
- ca 3 dl vatten
- 2 tsk salt
- ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”)
- 2 msk olja
Tomatsås
- 800 g plommontomat (på burk av bättre kvalitet)
- 1 tsk salt
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk strösocker
- 1 msk olivolja
Purjolökspesto
- 1 purjolök, fint skuren
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 3 klyftor vitlök
- 50 g pinjenötter
- 50 g parmesanost, riven
- ca 1 dl olivolja
Topping
- 8 oliver (gröna italienska med kärnor)
- 50 g ost (fiore di latte)
- 3-4 färska salviablad
- 0,5 kvist rosmarin
Gör så här
Pizzabas
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.
- Forma bullar som är ca 150 gram styck och låt jäsa, helst över natten i kylskåp, eller 10 timmar ute i rumstemperatur.
Tomatsås
- Mixa allt till sås konsistens, behöver inte vara för slät.
Purjolökspesto
- Rosta purjolöken med olja i ugn ca 20 minuter tills löken är helt genombakad, salta och peppra.
- Mixa sedan purjolöken till en grov pesto med resterande råvaror.
Topping
- Kavla ut och toppa varje pizzaboll med tomatsås, purjolökspesto, oliver, ost, salvia och rosmarin.
- Grädda pizzan i ugnen på högsta temperatur, gärna på en het sten.
