Pizza Bianca med zucchini, kronärtskocka och citronvinegrette

16 röster
30 m + jästid
4
Pizza Bianca med zucchini, kronärtskocka och citronvinegrette
Foto: Tv4

Hemgjord pizza med citronviegrette, creme fraiche- och ricottakräm toppad med zucchini, friterade linser, mozzarella och kronärtshjärtan blir en riktigt lyckad pizza! 

Visa mer
30 m + jästid
4
4 portioner

Du behöver

Pizzadeg

  • 300 g vatten, kallt
  • 1-2 g jäst
  • 500 g vetemjöl special
  • 20 g salt

Citronvinegretten

  • 1,5 dl olivolja
  • 0,5 citron, saften

Creme fraiche- och ricottakräm

  • 1 knippe persilja
  • 2 dl creme fraiche
  • 500 g ricotta
  • salt

Topping

  • 0,5 zucchini
  • 5 msk belugalinser, friterade
  • 10-15 kronärtshjärtan
  • 250 g buffelmozzarella

Gör så här

  1. Pizzadeg
    Blanda vatten och jäst tills jästen löst sig fullständigt.
  2. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 2-3 minuter.
  3. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 5-6 minuter.
  4. Plasta bunken och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
  5. Forma 4 bollar á ca 200 g och lägg i oljad ugnsform. Låt jäsa 7-9 timmar i rumstemperatur. Nu är pizza-bollarna färdiga!
  6. Citronvinegretten
    Mixa olivolja, citronsaft och persilja.
  7. Creme fraiche- och ricottakräm
    Blanda creme fraiche och ricotta. Smaka av med salt.
  8. Topping
    Värm pizzastenen i en timme i ugnen på grillfunktion och med maxvärme. Placera stenen högt upp i ugnen.
  9. Grilla zucchiniskivor i grilljärn. Tänk på att inte använda någon olja/smör i grilljärnen.
  10. Koka belugalinser (eller använd gårdagens, redan kokta belugalinser). Fritera i neutral olja på 180 grader i 2-3 minuter till linserna blivit rejält krispiga. Placera på en bit papper så att de rinner av. Linserna håller sig krispiga i flera dagar om de förvaras i en tät behållare.
  11. Kavla ut pizzan med händerna. Bred på creme fraiche- och ricottakrämen, jobba från mitten och ut. Spara 1-1,5 cm runt kanterna utan creme fraiche- och ricottakräm.
  12. Lägg på den grillade zucchinin och kronärtskockshjärtan.
  13. Lägg in pizzan i ugnen. Baka i ugn tills kanterna fått rejält med färg.
  14. Lägg på avslutande toppning: små bitar av buffelmozzarella, citronvinegrette och friterade linser. Smaklig spis!
16 mars 2019

Laddar fler recept...