Gör så här

Pizzadeg

1. Blanda vatten och jäst tills jästen löst sig fullständigt.
2. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 2-3 minuter.
3. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 5-6 minuter.
4. Plasta bunken och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
5. Forma 4 bollar á ca 200 g och lägg i oljad ugnsform. Låt jäsa 7-9 timmar i rumstemperatur. Nu är pizza-bollarna färdiga!

Citronvinegretten

1. Mixa olivolja, citronsaft och persilja.

Creme fraiche- och ricottakräm

1. Blanda creme fraiche och ricotta. Smaka av med salt.

Topping

1. Värm pizzastenen i en timme i ugnen på grillfunktion och med maxvärme. Placera stenen högt upp i ugnen.
2. Grilla zucchiniskivor i grilljärn. Tänk på att inte använda någon olja/smör i grilljärnen.
3. Koka belugalinser (eller använd gårdagens, redan kokta belugalinser). Fritera i neutral olja på 180 grader i 2-3 minuter till linserna blivit rejält krispiga. Placera på en bit papper så att de rinner av. Linserna håller sig krispiga i flera dagar om de förvaras i en tät behållare.
4. Kavla ut pizzan med händerna. Bred på creme fraiche- och ricottakrämen, jobba från mitten och ut. Spara 1-1,5 cm runt kanterna utan creme fraiche- och ricottakräm.
5. Lägg på den grillade zucchinin och kronärtskockshjärtan.
6. Lägg in pizzan i ugnen. Baka i ugn tills kanterna fått rejält med färg.
7. Lägg på avslutande toppning: små bitar av buffelmozzarella, citronvinegrette och friterade linser. Smaklig spis!