Kebabfärs

1. 
   ⁠Riv löken och krama ur saften. Finhacka persiljan.
2. 
   ⁠⁠Rör ihop alla komponenter ordentligt.
3. 
   ⁠Stek färsen på medelhög värme tills den får fin stekyta.

Friterad aubergine

1. 
   ⁠⁠Tärna upp auberginen i stora tärningar ca 3x3 cm. Salta och låt vätska ur.
2. 
   ⁠Torka av överbliven vätska så auberginen blir torr.
3. 
   ⁠Fritera till gyllenbrun färg och sila av.
4. 
   Riv vitlöken.
5. 
   Blanda den friterade auberginen med vitlöken, olivolja och smaka upp med salt.

Sumak-lök

1. 
   Skiva löken tunt och finhacka persiljan.
2. 
   Tillsätt sumaken och en skvätt olivolja.

Het tomatsås

1. 
   ⁠Finhacka löken.
2. 
   ⁠Svetta löken i rikligt med olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatpurén.
3. 
   Gå i med de krossade tomaterna och låt sjuda.
4. 
   ⁠Smaka av med salt, socker, chiliflakes och svartpeppar.

Tahiniyoghurt

1. 
   Blanda ihop turkisk yoghurt och tahini. Tillsätt en riven vitlök samt saften och zesten från en citron.
2. 
   ⁠Smaka upp med salt och rikligt med olivolja.

Rödkålssallad

1. 
   ⁠Skiva rödkålen tunt.
2. 
   Tillsätt saften från en citron, vitvinsvinäger och en skvätt olivolja.
3. 
   ⁠Smaka av med salt.
4. 
   Fyll varma pitabröd med alla komponenter och bjud genast.